7 recetas con chuletas de cerdo para Navidad

7 Recetas con chuletas de cerdo para Navidad, y que también puedes hacer el resto del año. Estas recetas con chuletas de cerdo son sencillas de elaborar y, además, es una carne fácil de conseguir. Encontrarás chuletas al horno, chuletas en salsa, chuletas con un toque caramelizado, …

Chuletas horneadas con puré y reducción de Vino

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE CHULETAS HORNEADAS CON PURÉ Y REDUCCIÓN DE VINO:

  • Chuletas de cerdo gruesas (600 gr)
  • Hierbas provenzales (1 cuch. peq.)
  • Comino molido (1/2 cuch. peq.)
  • Pimentón dulce molido (1/2 cuch. peq.)
  • Tomillo (unas ramitas)
  • Sal
  • Pimienta molida

Para el puré:

Para la reducción de vino:

  • Vinagre de Módena (100 ml)
  • Vino de jerez dulce (50 ml)

Nota: puedes cambiar el Jerez por Oporto o Pedro Ximénez.

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE CHULETAS HORNEADAS CON PURÉ Y REDUCCIÓN DE VINO:

  • Colocamos las chuletas de cerdo en una fuente apta para horno. Les añadimos sal, pimienta molida, 1/2 cucharada de comino, 1/2 cucharada de pimentón dulce, una cucharada de hierbas provenzales, unas ramitas de tomillo y las rociamos con 2 cucharadas de aceite.
  • Cocinamos las chuletas en el horno, bajo el grill durante 5-6 minutos por cada lado.
  • Para hacer la reducción de vino, vertemos el vinagre de Módena y el vino de Jerez en un cazo y dejamos que reduzca a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que tenga una consistencia espesa parecida al caramelo. Para mantenerlo caliente o para calentarlo lo haremos el baño María.
  • Para hacer el puré, pelamos las patatas y las cocemos en abundante agua con una cucharita de sal. Cuando las patatas estén cocinadas las escurrimos bien y las pasamos por un pasapurés.
  • Calentamos la nata líquida/crema de leche y la mantequilla y cuando se derrita la mantequilla añadimos la mezcla a las patatas. Mezclamos todo muy bien, le añadimos pimienta molida y sal si fuera necesario.
  • Emplatamos colocando una base de puré de patata y sobre este colocamos la chuleta. Regamos la chuleta con reducción de vino de Jerez.

Chuletas de cerdo con ciruelas

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE CHULETAS DE CERDO CON CIRUELAS:

  • Chuletas de cerdo (4 u.)
  • Mantequilla (50 gr)
  • Vino blanco seco (200 ml)
  • Ciruelas pasas sin hueso (20 u. o más)
  • Nata líquida/crema de leche (100 ml)
  • Mermelada de grosella (unas cucharadas)
  • Harina todo uso
  • Sal
  • Pimienta negra molida

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE CHULETAS DE CERDO CON CIRUELAS:

  • Ponemos las ciruelas en remojo con el vino blanco (200 ml) la noche anterior o unas 10 horas.
  • Rebozamos las chuletas en harina y retiramos el exceso de harina.
  • Ponemos la mantequilla en una sartén y doramos las chuletas por ambos lados sin que se quemen.
  • Después añadimos en la sartén con las chuletas, las ciruelas y el vino de la maceración.
  • Cocinamos con la sartén tapada a fuego lento durante unos 30 minutos.
  • Cuando pasen los 30 minutos retiramos las chuletas y las ciruelas y dejamos la salsa al fuego para que reduzca.
  • Cuando haya reducido, añadimos a la salsa unas cuantas cucharadas de mermelada de grosella y mezclamos.
  • Añadimos también la nata líquida/crema de leche y mezclamos bien.
  • Emplatamos colocando las chuletas y las ciruelas en el plato y rociamos con la salsa.

Chuletas de cerdo al horno

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE CHULETAS DE CERDO AL HORNO:

  • Chuleta de aguja de cerdo gruesa (4 u.)
  • Patatas/papas (3-5 u.)
  • Cebolla grande (1 u.)
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Ajo (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE CHULETAS DE CERDO AL HORNO:

  • Precalentamos el horno.
  • Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas.
  • Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras.
  • Engrasamos con aceite de oliva una bandeja apta para horno y colocamos una cama con las patatas y las cebollas. Las sazonamos con sal, pimienta y tomillo.
  • Chafamos o escachamos unos dientes de ajos y los ponemos sobre la cama de patatas.
  • Horneamos las patatas y las cebollas por unos 15-20 minutos a temperatura alta hasta que veamos que se han cocinado un poco.
  • Sazonamos las chuletas con sal, pimienta y tomillo.
  • Cuando hayan pasado los 15-20 minutos, colocamos las chuletas sobre la cama de patatas y cebolla y horneamos hasta que las chuletas se doren por arriba. Les damos la vuelta hasta que se doren por el otro lado.
  • Servimos con alguna salsa de nuestro gusto: salda de pimientos del piquillo, salsa a la pimienta, salsa roquefort, …

Chuletas a la mostaza con peras caramelizadas

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE CHULETAS A LA MOSTAZA CON PERAS CARAMELIZADAS:

  • Chuletas de cerdo (4 u.)
  • Mantequilla (40 gr)
  • Peras conferencia (4 u.)
  • Miel (2 cuch.)
  • Mostaza de dijon (2 cuch.)
  • Romero (1 ramita)
  • Aceite de oliva
  • Pimienta molida
  • Sal

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE CHULETAS A LA MOSTAZA CON PERAS CARAMELIZADAS:

  • Lavamos y secamos las chuletas. Añadimos sal y pimienta molida y las untamos con una fina capa de mostaza por las dos caras de las chuletas.
  • Lavamos las peras y las cortamos en gajos, retirándoles el corazón.
  • Ponemos las peras en una sartén con los 40 gramos de mantequilla, una ramita de romero y sofreímos unos 5 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por todos lados. Añadimos dos cucharadas de miel y cocinamos unos 2 minutos más o hasta que empiecen a caramelizar. Tapamos y reservamos.
  • Ponemos un poquito de aceite en una sartén y cocinamos las chuletas 3 minutos por cara lado. Después añadimos las peras con su líquido a la sartén donde tenemos las chuletas y remueve para que se mezclen los líquidos.
  • Servimos las chuletas con las peras y la salsa.

Chuletas de cerdo en salsa de cerveza

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE CHULETAS DE CERDO EN SALSA DE CERVEZA:

  • Chuletas de cerdo (6 u.)
  • Ajo (2 dientes)
  • Cebolla (1/2 u.)
  • Mostaza (2 cuch.)
  • Cerveza (2 y 1/2 latas)
  • Pimienta molida
  • Laurel (2 hojas)
  • Tomillo
  • Patatas cambray o patatas pequeñitas (12-16 u.)
  • Aceite
  • Sal

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE CHULETAS DE CERDO EN SALSA DE CERVEZA:

  • Pelar y cortar la cebolla.
  • Pelar y picar finamente el ajo.
  • Cortamos las patatas por la mitad.
  • Cocemos las patatas en agua con sal por unos 10 minutos a partir de que comience a hervir. Cuando ya estén cocidas escurrimos el agua.
  • En una olla grande añadimos un poco de aceite y sofreímos la cebolla hasta que transparente. Después añadimos el ajo, la mostaza, mezclamos con las cebollas y cocinamos unos 2 minutos más.
  • Ponemos sal y pimienta a las chuletas por las dos caras.
  • Cuando ya esté el refrito añadimos las chuletas, la cerveza, las patatas, el tomillo, las hojas de laurel y cocinamos todo por unos 20 minutos a fuego medio
  • Retiramos del fuego, quitamos las hojas de laurel y listo para servir.

Chuletas de cerdo en salsa de oporto con almendras

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE CHULETAS DE CERDO EN SALSA DE OPORTO CON ALMENDRAS:

  • Chuletas de cerdo (4 u.)
  • Cebolla (2 u.)
  • Ajo (2 dientes)
  • Vino de oporto (1 copa)
  • Almendras crudas picadas (3-4 cuch.)
  • Romero (1 ramita)
  • Tomillo (1 ramita)
  • Laurel (1 hoja)
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE CHULETAS DE CERDO EN SALSA DE OPORTO CON ALMENDRAS:

  • Pelamos y picamos las cebollas y los ajos. Reservamos.
  • En una sartén con un poquito de aceite salteamos las almendras sin dejar de remover hasta que comiencen a dorar. Retiramos las almendras de la sartén y reservamos.
  • Añadimos una cucharada de aceite en la misma sartén y sellamos las chuletas medio minuto por cada lado.
  • Retiramos las chuletas y las reservamos.
  • Usando la misma sartén, sofreímos la cebolla y los ajos por unos 4 minutos. Cuando comiencen a tomar color, añadimos la copa de vino de Oporto, el romero, el tomillo, el laurel, 3 cucharadas de agua y añadimos sal al gusto.
  • Ahora, ponemos las chuletas en esta salsa de vino, tapamos la sartén y cocinamos unos 7 minutos.
  • Pasados estos 7 minutos retiramos las chuletas y las hierbas de la salsa.
  • Esta salsa la trituramos con la mitad de las almendras para que sea una salsa más homogénea.
  • Servimos las chuletas con la salsa y espolvoreadas con el resto de las almendras.

Chuletas con salsa de uvas al cava

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE CHULETAS CON SALSA DE UVAS AL CAVA:

  • Chuletas de cerdo, unas 4 piezas (600 gr)
  • Cebolla (300 gr)
  • Uvas peladas sin pepitas (300 gr)
  • Cava (200 ml)
  • Leche evaporada Nestlé para cocinar (190-200 ml)
  • Ajo (1 diente)
  • Pimienta negra en grano (5 gr)
  • Canela en rama (1/2 u.)
  • Sal
  • Aceite de oliva suave (3 cuch.)

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE CHULETAS CON SALSA DE UVAS AL CAVA:

  • Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
  • Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo con una pizca de sal durante 8-10 minutos a fuego medio. Removemos de vez en cuando.
  • Reservamos unas pocas uvas y el resto las añadimos al sofrito, y las pochamos por unos 5-10 minutos a fuego medio.
  • Añadimos la pimienta en grano, la canela, el cava y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Cuando se evapore el alcohol, bajamos el fuego y dejamos que reduzca unos 5-10 minutos.
  • Después añadimos la leche evaporada y volvemos a dejar que reduzca unos 15-20 minutos a fuego bajo.
  • Salpimentamos las chuletas y las cocinamos en una sartén con un poco de aceite a fuego alto por cada lado hasta que estén hechas a nuestro gusto. Que no estén muy hechas.
  • Añadir las chuletas y el resto de las uvas a la salsa ya reducida y cocinar por 2 minutos más.
  • Servir caliente.

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