4 Recetas con lomo de cerdo para Navidad

4 Recetas con lomo de cerdo para Navidad. Son recetas fáciles de hacer, económicas y muy sabrosas. Lomo de cerdo con peras y avellanas, lomo de cerdo en salsa de almendras, lomo horneado con cebolletas y peras y lomo relleno con salsa de vino tinto.

Lomo con peras y avellanas

La receta de lomo con peras y avellanas es un plato fácil y económico. El lomo de cerdo es una carne baja en grasas y que con poco ya se convierte en un manjar.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE LOMO CON PERAS Y AVELLANAS:

• Lomo de cerdo (800-900 gr)
• Peras Conferencia (2 u.)
• Ajos tiernos (2 dientes)
• Setas variadas (150 gr)
• Vino blanco (120 ml)
• Comino en polvo (1 cuch. peq. rasa)
• Jengibre en polvo (1 pizca)
• Pimienta negra (1 pizca)
• Hierbas provenzales (1 cuch. peq. rasa)
• Cilantro fresco (2-3 ramitas)
• Avellanas crudas (1 puñado)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE LOMO CON PERAS Y AVELLANAS:

• Añadimos sal por todo el lomo a nuestro gusto.
• Ponemos aceite de oliva en una cazuela y doramos el lomo por todos sus lados a fuego fuerte.
• Lavamos las peras, las cortamos, retiramos el corazón y los dos extremos.
• Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en rodajas.
• Limpiamos las setas y las troceamos.
• Cuando el lomo esté dorado por todos sus lados, lo retiramos de la cazuela y en esta misma cazuela añadimos las peras y el ajo.
• Cocinamos las peras ligeramente y las sacamos de la cazuela.
• Añadimos ahora las setas y una pizca de sal. Las cocinamos hasta que suelten el agua.
• Incorporamos el lomo, el comino, el jengibre, la pimienta negra, las hierbas provenzales, el vino blanco, las avellanas y deja que el vino rompa a hervir.
• Cuando rompa a hervir lo tapamos y cocinamos a fuego bajo unos 20-25 minutos, o tal vez un poco más según nos guste.
• Cuando ya esté hecho retiramos del fuego, añadimos las peras y dejamos reposar 2-3 minutos.
• Servimos el lomo cortado en rodajas con las peras y la salsa.

Lomo de cerdo en salsa de almendras

Para tus reuniones familiares o para celebraciones como la Navidad, esta receta de lomo de cerdo en salsa de almendras es una buena opción. Sabrosa y fácil de elaborar. No dejes de probarla.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE LOMO DE CERDO EN SALSA DE ALMENDRAS:

• Lomo de cerdo (800 gr)
• Mezcla de especias (4-5 cuch.)
• Aceite de oliva
• Patata
• Zanahoria
• Brócoli

Para la salsa de almendras

• Almendras peladas y fritas con sal (70-80 gr)
• Pan de molde (2 rebanadas)
• Cebolla (1 cebolla)
• Sal
• Perejil
• Aceite de oliva

Nota: Preparamos la mezcla de especias con: escamas de sal, pimienta negra, ajo, cebolla, pimentón dulce, semillas de mostaza y chile.

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE LOMO DE CERDO EN SALSA DE ALMENDRAS:

• Pelamos y picamos bien fina la cebolla.
• Doramos el lomo por todos los lados en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva y a fuego fuerte.
• Precalentamos el horno a 180º C.
• Añadimos 3-4 cucharadas del aceite de dorar el lomo en la mezcla de especias y mezclamos bien.
• Cuando ya el lomo está dorado lo embadurnamos con la mezcla de especias y aceite. Que quede bien cubierto.
• Colocamos el lomo en una bandeja de horno forrada en papel de aluminio.
• Horneamos el lomo a 180º C unos 40-50 minutos, dependiendo de qué tan cocinada nos guste. A mitad de la cocción le damos la vuelta al lomo para que se dore por la otra cara.
• Para preparar la salsa comenzamos cortando el pan de molde y friéndolo con abundante aceite. Cuando ya esté dorado lo sacamos y lo colocamos sobre papel absorbente.
• En una sartén con unas cucharadas de aceite pochamos la cebolla hasta que quede blanda y sin dorarse demasiado.
• Ponemos en una batidora el pan frito, la cebolla pochada, las almendras, un poco de sal, perejil picado, 2 cucharadas de aceite de freír el pan, medio vaso de agua y trituramos todo hasta obtener una salsa. Si está muy espesa, añade un poco más de agua. Cuando ya la tengamos, rectificamos la sal si es necesario.
• Para la guarnición cocemos patatas con un poco de sal y también cocemos zanahoria y un poco de brócoli. Puedes optar por otra guarnición que te guste más.
• Emplatamos colocando unas rodajas de lomo cubiertas con la salsa y acompañadas de verduras cocidas.

Lomo horneado con cebolletas y peras

Lomo horneado con cebolletas y peras, una receta especial para las comidas de Navidad por su sabor con un toque dulce pero además por ser fácil de elaborar y económica.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE LOMO HORNEADO CON CEBOLLETAS Y PERAS:

• Lomo de cerdo (1,5 kg)
• Cebolletas (300 gr)
• Peras (4 peras)
• Beicon (200 gr)
• Vino blanco (250 ml)
• Patatas pequeñas (400 gr)
• Semillas de amapola
• Romero fresco
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Nota: en vez de vino puedes usar zumo dulce de uva blanca.

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE LOMO HORNEADO CON CEBOLLETAS Y PERAS:

• Precalentamos el horno a 180º C.
• Retiramos la grasilla externa del lomo si la tuviera.
• Salpimentamos el lomo y lo envolvemos con las tiras de beicon entrelazadas entre sí.
• Colocamos el lomo en una fuente apta para horno, lo tapamos con papel de horno y horneamos unos 35 minutos a 180º C.
• Lavamos bien las patatas y las cocemos con piel en abundante agua con un poco de sal durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo comprobamos que están casi tiernas y las escurrimos.
• Pelamos las peras, les retiramos el corazón y las cortamos por la mitad.
• Destapa el lomo, añade las peras, la mitad del vino, vuelve a tapar y hornea 15 minutos más.
• Pasados estos 15 minutos saca el lomo del horno y comprueba cómo va la cocción. Para ella pínchalo con un palillo o brocheta y si el jugo sale limpio es que ya está hecho. Si no es así, cocínalo un poco más.
• Cuando este hecho el lomo, añadimos a la fuente las patatas, las cebolletas, el resto del vino, un chorrito de aceite y asamos por unos 5-10 minutos más.
• Servimos el lomo con las patatas, las cebolletas, las peras y su salsa y todo ello espolvoreado ligeramente con semillas de amapola y romero picado.

Lomo relleno con salsa de vino tinto

Sabroso lomo relleno con salsa de vino tinto para Navidad.

INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE LOMO RELLENO CON SALSA DE VINO TINTO:

• Lomo de cerdo (1 pieza)
• Jamón York (100 gr)
• Queso mozzarella (100 gr)
• Pimiento rojo (1 u.)
• Ajo en polvo (1 cuch.)
• Sal
• Pimienta molida
• Hilo para bridar o mondadientes

Para la salsa de vino

• Vino tinto (1 taza)
• Agua (1/2 taza)
• Maicena o similar (1 cuch.)
• Azúcar (2 cuch.)
• Sal
• Pimienta

Nota:
El lomo hay que abrirlo para rellenarlo. Podemos pedir al carnicero que lo haga o hacerlo nosotros de distintas formas: a) hacemos un corte en la parte superior del lomo a lo largo sin llegar al final y luego hacemos otro corte en sentido contrario, como si estuviera dividida en 3 partes, b) tapamos el lomo con film transparente y aplastamos con un martillo de cocina.

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE LOMO RELLENO CON SALSA DE VINO TINTO:

• Abrimos el lomo nosotros mismo o se lo pedimos al carnicero, dejándolo más o menos plano para rellenar y poder enrollar.
• Precalentamos el horno a 160º C.
• Añadimos a todo el lomo la sal, la pimienta molida y el ajo en polvo.
• Colocamos las lonchas de jamón extendidas sobre el lomo. Colocamos también el queso y espolvoreamos con pimentón dulce.
• Enrollamos el lomo y los aseguramos con mondadientes o hilo para bridar de forma que no se abra.
• Colocamos en una fuente de horno y lo tapamos con papel de aluminio.
• Horneamos tapado a 160º C durante 1 hora.
• Pasada esta hora destapamos y horneamos 15 minutos más.
• Para hacer la salsa de vino tinto, diluimos la maicena en el agua y la ponemos en un cazo junto con el vino tinto, el azúcar y una pizca de sal y pimienta. Llevamos a ebullición, removiendo con frecuencia hasta que la mezcla espese. Cuando haya espesado retiramos del fuego.
• El lomo asado lo cortamos en rodajas y lo servimos con la salsa.
• Puedes acompañar el lomo relleno con salsa de vino tinto, con arroz, con patatas, con verduras, con ensalada, …

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