Merluza en salsa verde, un plato tradicional del norte de España. Es una receta sencilla, de pocos ingredientes, pero sabrosa.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE MERLUZA EN SALSA VERDE:
- Merluza (2 lomos grandes)
- Perejil fresco (1 manojo)
- Ajos (4 dientes)
- Espárragos blancos (1 lata)
- Guisantes (1 lata peq.)
- Vino blanco (1 vaso)
- Caldo de pescado (1 vaso)
- Harina (1 cuch.)
- Sal
- Aceite
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE MERLUZA EN SALSA VERDE:
- Pelamos y picamos finamente los dientes de ajo.
- Lavamos y picamos el perejil finamente.
- Ponemos un poco de aceite en una cazuela y doramos ligeramente el ajo.
- Una vez se haya dorado ligeramente, añadimos 1 cucharadas de harina, mezclamos y rehogamos unos minutos para que no sepa a crudo.
- A continuación, añadimos el vaso de vino blanco, subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol.
- Una vez que se ha evaporado el alcohol, añadimos el vaso de caldo de pescado, añadimos sal al gusto -mejor que falte a que sobre-, el perejil picado y cocinamos por unos 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos, incorporamos los lomos de merluza, los espárragos escurridos y los guisantes escurridos. Cocinamos por unos 5 minutos por cada lado del lomo de merluza.
- Retiramos del fuego y listo para servir.
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