Moussaka

La moussaka es una rica receta con berenjena y carne muy parecida a una lasaña, pero sin las láminas de pasta.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE MOUSSAKA:

1. Berenjenas medianas (2-3 u.)
2. Patatas (2 u.)
3. Cebolla blanca (1 u.)
4. Carne de cordero o ternera molida(450 gr)
5. Ajo (1 diente)
6. Tomate maduros (2-3 u.)
7. Vino blanco (1/2 vasito)
8. Huevo (1 u.)
9. Sal
10. Tomillo
11. Pimienta molida

Para la salsa:

1. Harina (25 gr)
2. Mantequilla o aceite de oliva (25 gr)
3. Leche (500 ml)
4. Queso rallado para gratinar, parmesano o mozzarella
5. Mozzarella
6. Nuez moscada

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE MOUSSAKA:

1. Lavamos las berenjenas y las cortamos en lonchas o en rodajas de 0,5 centímetros, aproximadamente.
2. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
3. Lavamos y picamos finamente el tomate.
4. Ya cortada colocamos la berenjena sobre papel absorbente y le añadimos un poco de sal para que suelte el agua.
5. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas. Les ponemos un poco de sal y las freímos hasta que estén tiernas. Las sacamos y las escurrimos bien. Reservamos.
6. Secamos las berenjenas, y las vamos friendo en una sartén con una pizca de aceite. Las vamos poniendo en un colador para quitar el exceso de aceite si la tuviera.
7. En la misma sartén donde freímos las berenjenas hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo y una pizca de aceite. Salpimentamos e incorporamos la carne. Le damos unas vueltas para que se vaya cocinando y añadimos el tomillo y el tomate. Removemos todo muy bien, tapamos y cocinamos a fuego medio por unos 25 minutos.
8. Pasado este tiempo, añadimos el vino a la carne y cocinamos por 10 minutos más con la sartén destapada hasta que se haya evaporado el líquido. Retiramos del fuego y añadimos un huevo batido y lo mezclamos bien.
9. Para elaborar la bechamel comenzamos fundiendo la mantequilla en una sartén, añadimos la harina sin dejar de remover y la freímos hasta que cambie a un color un poco más oscuro, pero con cuidado de no quemarla, para que no tenga sabor a crudo. Después, sin dejar de remover con unas varillas, vamos añadiendo la leche poco a poco hasta obtener una salsa bechamel cremosa y sin grumos. Le ponemos un poco de sal y nuez moscada, mezclamos y retiramos del fuego.
10. Precalentamos el horno a 160 °C.
11. Engrasamos un molde apto para horno, que no sea muy bajo, pues debe quedar como una lasaña.
12. Colocamos una base en el molde con las patatas.
13. Seguimos con una capa de berenjena y otra capa de carne picada bien extendida. Repetimos esta operación hasta terminar con las berenjenas y la carne.
14. Finalizamos cubriendo con la salsa bechamel y espolvoreando queso rallado.
15. Horneamos a 160 °C por unos 15-20 minutos.
16. Pasado este tiempo subimos a 200 °C y horneamos 3-4 minutos para gratinar.
17. Sacamos del horno y dejamos que pierda un poco de temperatura antes de servir.

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