Lentejas pardinas con curry

Si estás cansado de comer las lentejas siempre con el mismo sabor prueba esta receta de lentejas pardinas con curry.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE LENTEJAS PARDINAS CON CURRY:

1. Ajo (3 dientes)
2. Zanahoria (1 u)
3. Calabacino (1 u)
4. Cebolla blanca (1 u)
5. Se puede añadir alguna otra verdura de preferencia
6. Tomate frito (1 vasito)
7. Lenteja pardinas (200g)
8. Pastilla de caldo de verduras (1 u)
9. Curry al gusto
10. Aceite de oliva
11. Sal
12. Pimienta o pimentón picante (opcional)

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

1. Lavar bien las lentejas y ponerlas a remojo al menos una hora y media antes de comenzar la elaboración de la receta.
2. Preparamos las verduras. Lavar, pelar (al calabacino no hace falta retirarle la piel) y picar finamente la cebolla blanca, el ajo, la zanahoria, el calabacino.
3. En una olla con un poco de aceite de oliva ponemos la cebolla y el ajo, y cocinamos a fuego bajo.
4. Cuando la cebolla se transparente añadimos la zanahoria y el calabacino y cocinamos.
5. Añadimos las lentejas cuando las verduras estén blandas. Añadimos también el vasito de tomate frito (o ketchup), mezcla y cocina un poco con cuidado para que no se queme o pegue. Le ponemos el curry y removemos bien.
6. Le añadimos agua y mezclamos bien. El agua debe cubrir unos dos o tres dedos esta mezcla y a medida que se cocina añadir más agua si es necesario. En este punto pondremos el caldo de verduras, sal y pimienta al gusto. Continuamos con la cocción a fuego bajo.
7. Estará listo cuando las lentejas estén blandas. En este punto si es necesario se le puede añadir más curry y sal al gusto, y se cocina unos minutos más.

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