Sencilla y refrescante ensalada de garbanzos con aguacate. Además, de ser un plato muy nutritivo y saludable, se prepara bastante rápido.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE ENSALADA DE GARBANZOS CON AGUACATE:
- Garbanzos cocidos (400 gr)
- Atún enlatado (140 gr)
- Cebolla roja mediana (1/2 u.)
- Tomates maduros (2 u.)
- Aguacate (1 u.)
- Cilantro fresco picado (1 cuch.)
Para el aderezo:
- Jugo de limón (1 u.)
- Aceite de oliva (3-4 cuch.)
- Mostaza (1 cuch.)
- Sal
- Pimienta molida
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE ENSALADA DE GARBANZOS CON AGUACATE:
- Comenzamos preparando el aderezo. En un frasco pequeño ponemos el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta al gusto, lo cerramos bien y agitamos hasta que los ingredientes estén bien combinados.
- En una ensaladera ponemos los garbanzos escurridos, el atún escurrido, la cebolla cortada finamente, los tomates en trozos pequeños, el cilantro picado, el aguacate picado y el aderezo. Lo mezclamos todo y lo llevamos un rato al frigorífico para que esté fresquito al momento de consumirlo.
- Como idea podemos servir la ensalada de garbanzos con unas hojas de lechuga, pan tostado o unas galletas saladas.
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