Buscas una receta especial, prueba este cordero asado en salsa de membrillo con un delicioso toque agridulce.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE CORDERO ASADO EN SALSA DE MEMBRILLO:
- Piernas de cordero lechal de 1.5 kg (2 piezas)
- Cebolla (1 u.)
- Aceite de oliva virgen extra
- Dulce de membrillo (150 gr)
- Vino de Jerez (200 ml)
- Patatas hervidas, o asadas
- Sal
- Comino
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
- Pelamos y picamos la cebolla. Reservamos.
- Precalentamos el horno arriba y abajo a 220 °C.
- Embadurnamos las piernas con aceite y le ponemos sal por todos lados.
- Colocamos un vaso de agua en una bandeja de horno y colocamos la pierna de cordero sin que toque el agua.
- Bajamos a 160 °C y horneamos una hora y media (hora y media para el peso de 1.5 kg).
- Cuando haya pasado una hora le damos la vuelta a la pierna.
- De vez en cuando vamos regando la carne con sus líquidos.
- Mientras, en una sartén añadimos un poco de aceite y pochamos la cebolla a fuego medio. Cuando esté tierna agregamos el dulce de membrillo.
- Dejamos que el membrillo se funda y a continuación añadimos el vino de Jerez. Cocinamos hasta que se evapore el alcohol, esto es cuando no huela a vino, y reservamos.
- Para emplatar cortamos el cordero y servimos con las patatas y la salsa de membrillo.
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