Cordero asado en salsa de membrillo

Buscas una receta especial, prueba este cordero asado en salsa de membrillo con un delicioso toque agridulce.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE CORDERO ASADO EN SALSA DE MEMBRILLO:

1. Piernas de cordero lechal de 1.5 kg (2 piezas)
2. Cebolla (1 u.)
3. Aceite de oliva virgen extra
4. Dulce de membrillo (150 gr)
5. Vino de Jerez (200 ml)
6. Patatas hervidas, o asadas
7. Sal
8. Comino

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

1. Pelamos y picamos la cebolla. Reservamos.
2. Precalentamos el horno arriba y abajo a 220 °C.
3. Embadurnamos las piernas con aceite y le ponemos sal por todos lados.
4. Colocamos un vaso de agua en una bandeja de horno y colocamos la pierna de cordero sin que toque el agua.
5. Bajamos a 160 °C y horneamos una hora y media (hora y media para el peso de 1.5 kg).
6. Cuando haya pasado una hora le damos la vuelta a la pierna.
7. De vez en cuando vamos regando la carne con sus líquidos.
8. Mientras, en una sartén añadimos un poco de aceite y pochamos la cebolla a fuego medio. Cuando esté tierna agregamos el dulce de membrillo.
9. Dejamos que el membrillo se funda y a continuación añadimos el vino de Jerez. Cocinamos hasta que se evapore el alcohol, esto es cuando no huela a vino, y reservamos.
10. Para emplatar cortamos el cordero y servimos con las patatas y la salsa de membrillo.

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