Deliciosa receta de carrilleras de ternera a la cerveza, puede ser una opción para las celebraciones, como Navidad. Lleva pocos ingredientes y requiere unas horas de horno, que podrás aprovechar para otros preparativos.
INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE LA RECETA DE CARRILLERAS DE TERNERA A LA CERVEZA:
- Carrilleras de ternera (4 u.)
- Ajo (4 dientes)
- Tomillo verde (1 ramillete)
- Caldo de carne con poca sal (1 l.)
- Cerveza oscura (500 ml, aprox.)
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE CARRILLERAS DE TERNERA A LA CERVEZA:
- Comenzamos quitando el nervio (solo la parte blanca de arriba) de las carrilleras si lo tuviera.
- Pelamos y picamos bien los dientes de ajo.
- Ponemos las carrilleras de ternera en una fuente profunda y añadimos por encima de las carrilleras, la cerveza y el tomillo.
- Cubrimos con papel film y lo reservamos en la nevera durante un mínimo de 4 horas.
- Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 120 °C – 140 °C.
- Sacamos las carrilleras a un plato y el líquido con el ajo y el tomillo los pasamos a una olla. Ponemos la olla al fuego y llevamos a ebullición.
- Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite y marcamos las carrilleras por todos sus lados. Tendremos que poner el fuego muy alto para que no se cocinen por dentro, solo queremos la costrita por fuera.
- Después pasamos las carrilleras ya marcadas a la olla con el líquido, ponemos también el caldo de carne y llevamos a ebullición.
- Pasamos las carrilleras y toda la mezcla líquida a una fuente apta para horno. Tapamos la fuente y lo llevamos al horno por unas 4 horas.
- Pasadas las 4 horas, sacamos las carrilleras del horno. Ponemos con cuidado las carrilleras en un plato y el líquido restante lo colamos y lo ponemos en una olla para hacer una reducción. Este líquido lo ponemos a cocinar en la olla por unos 15-20, aproximadamente, minutos hasta que nos quede una consistencia más densa y con un color más oscuro.
- Por último, corregimos la sal de esta reducción, añadimos las carrilleras y las bañamos con esta salsa.
- Las servimos con lo que más nos guste: Verduras, patatas, arroz, pasta.
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