Esta sencilla receta de bogavante al whisky y almejas es ligera, así que te permitirá acompañar de otros platos. Es una opción a tener en cuenta en los menús navideños o festivos.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE BOGAVANTE AL WHISKY Y ALMEJAS:
- Bogavante de unos 600 gr (2 u.)
- Almejas pequeñas (20 u.)
- Chalota (1 u.)
- Whisky (1 copita)
- Harina (1 cuch.)
- Caldo de pescado (1 taza)
- Laurel (1 hoja)
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Tallos de cebollino
- Pimienta negra
- Sal
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE BOGAVANTE AL WHISKY Y ALMEJAS:
- Dejar las almejas en remojo en agua salada unas cuantas horas en la nevera.
- Pelamos y picamos la chalota.
- Lavamos los bogavantes y los cocemos durante unos 15 minutos a fuego fuerte en abundante agua salada con la hoja de laurel. Pasados los 15 minutos, apagamos el fuego y los dejamos templar en el caldo donde se han cocinado.
- Luego los sacamos y los cortamos por la mitad, empezando por la cabeza para que no se desprenda del cuerpo.
- En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y una de mantequilla y rehogamos la chalota durante 2 o 3 minutos. Pasados estos minutos añadimos las almejas escurridas, la cucharada de harina y removemos bien. Vertemos el whisky y dejamos que se evapore casi todo.
- Después incorporamos los bogavantes, añadimos el caldo de pescado y cocemos a fuego medio unos 5 minutos, para que la salsa se espese. Salpimentamos al gusto.
- Emplatamos colocando medio bogavante y 5 almejas en cada plato rociado con la salsa y espolvoreado con cebollino picado.
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