Esta receta de arroz amarillo con carne de cerdo al estilo canario es una de muchas variantes que existen. Es un plato popular y de aprovechamiento, económica y sabrosa.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE ARROZ AMARILLO CON CARNE DE CERDO:
- Arroz largo (350 gr)
- Carne de cerdo limpia y cortada en trozos (400 gr)
- Guisantes (100 gr)
- Ajo (2 dientes)
- Cebolla blanca (1 u.)
- Pimiento verde morrón pequeño (1 u.)
- Pimiento rojo morrón pequeño (1 u.)
- Caldo de pollo y carne (700 gr)
- Colorante alimentario o azafrán (1/2 cuch. peq.)
- Pimentón dulce (1 cuch. peq.)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Opcional: tiras de pimiento morrón para decorar
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE ARROZ AMARILLO CON CARNE DE CERDO:
Nota: Cuando incorporemos el caldo de pollo y carne, este debe estar caliente.
- Limpiamos la carne de cerdo, la cortamos en trozos, le añadimos sal, pimienta negra y la mezclamos. Reservamos.
- Pelamos la cebolla, los dientes de ajo y picamos fino. Lavamos los pimientos rojo y verde y picamos en cuadritos.
- En una olla añadimos un chorro de aceite y freímos la carne de cerdo hasta que quede dorada. La retiramos de la olla y la reservamos.
- En la olla donde freímos la carne, añadimos los ajos y las cebollas y los sofreímos hasta que tomen color con cuidado que no se quemen. A continuación añadimos los pimientos picados verde y rojo y sofreímos hasta que estén blandos con cuidado que no se nos queme.
- Cuando ya tengamos las verduras sofritas añadimos el pimentón, lo mezclamos bien.
- Añadimos el arroz lo mezclamos y rehogamos durante un minuto.
- Ahora añadimos el caldo caliente sobre el arroz, ponemos, también, los guisantes, el colorante, un poco de sal y la carne que habíamos reservado. Mezclamos y dejamos que cocine a fuego medio hasta que se evapore el líquido.
- Retiramos la olla del fuego. Podemos decorarlo con tiras de pimiento morrón, tapamos y dejamos reposar, al menos, 5 minutos.
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