Si te gusta la berenjena tal vez te interese esta receta de dip de berenjena para picoteo.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE DIP DE BERENJENA PARA PICOTEO:
- Berenjena grande (2 u.)
- Cebolla morada o dulce (1 u.)
- Ajo (1 diente)
- Cúrcuma molida (1 cuch. peq.)
- Comino molido (1/2 cuch. peq.)
- Yogur natural (20 ml)
- Pimiento verde picante o chile verde o similar – opcional – (1 u.)
- Lima o medio limón
- Pimentón picante molido, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil o cilantro fresco
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad y hacerles unos cortes en el interior.
- Las colocamos boca abajo en un recipiente apto para horno, añadimos un poquito de agua y horneamos unos 45-50 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Una vez hechas, dejamos que enfríen y le sacamos la carne.
- Pelamos y picamos muy fino la cebolla y el ajo.
- Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y doramos la cebolla, sin que se queme, con una pizca de sal a fuego medio.
- Añadimos el ajo a la sartén y cocinamos junto a la cebolla unos minutos.
- Incorporamos a la sartén la carne de la berenjena asada, removemos bien y aplastamos con ayuda de una cuchara o tenedor.
- Salpimentamos ligeramente, ponemos la cúrcuma, el comino y cocinamos hasta que se evapore casi toda el agua de la verdura.
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
- Después, llevamos toda la verdura a un procesador de alimentos o batidora, añadimos el yogur natural y trituramos a nuestro gusto, dejándola más o menos cremosa.
- Corregimos el punto de sal si fuera necesario.
- Pasamos la mezcla a un cuenco y le añadimos un poco de zumo de limón o lima, un chorrito de aceite de oliva, perejil o cilantro, pimentón picante al gusto, y opcionalmente chile o pimiento verde picado.
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