Este mojo picón canario es una salsa tradicional de las Islas Canarias – España que se utiliza en platos tradicionales como, por ejemplo, las papas «arrugas» o el sancocho canario.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE MOJO PICÓN CANARIO:
- Ajo (6 dientes, o menos si no te gusta demasiado picante)
- Pimentón dulce en polvo (1 cuch. peq.)
- Sal gorda, al gusto
- Vinagre (10-15 ml)
- Pimienta picona tipo «put* la madre» (cantidad depende de cuánto picante queramos)
- Comino (1 cuch. peq.)
- Aceite suave (100 ml, aproximadamente)
- Opcional: Puedes poner un trozo de pimiento morrón rojo crudo o asado. Puedes sustituir la pimienta «puta la madre» por cayena.
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
- Antes de empezar, si no toleras o no te gusta mucho el picante disminuye las cantidades de ajo y de pimienta «puta la madre» (esta pica) y pon pimiento morrón, mejor si es asado, para dar más cuerpo.
- Pelamos los ajos y los troceamos.
- Quitamos las semillas de la pimienta.
- En un mortero ponemos los dientes de ajo, la pimienta «puta la madre» (recuerda que pica, puedes comenzar poniendo solo un trocito e ir probando), el pimentón dulce en polvo, el comino, la sal gorda (y el pimiento morrón si lo vas a usar) y machacamos todos los ingredientes muy bien. También lo puedes hacer utilizando la batidora en vez del mortero.
- Incorporamos el aceite poco a poco sin dejar de remover hasta que todo ligue. Debe quedarnos una salsa ni muy líquida ni muy seca, más bien cremosa, por eso añadimos aceite de poco en poco hasta obtener la textura deseada.
- Añadimos el vinagre y removemos muy bien.
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