Receta de carrilleras de ternera a la cerveza

Deliciosa receta de carrilleras de ternera a la cerveza, puede ser una opción para las celebraciones, como Navidad. Lleva pocos ingredientes y requiere unas horas de horno, que podrás aprovechar para otros preparativos.

INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE LA RECETA DE CARRILLERAS DE TERNERA A LA CERVEZA:

  1. Carrilleras de ternera (4 u.)
  2. Ajo (4 dientes)
  3. Tomillo verde (1 ramillete)
  4. Caldo de carne con poca sal (1 l.)
  5. Cerveza oscura (500 ml, aprox.)
  6. Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE CARRILLERAS DE TERNERA A LA CERVEZA:

  1. Comenzamos quitando el nervio (solo la parte blanca de arriba) de las carrilleras si lo tuviera.
  2. Pelamos y picamos bien los dientes de ajo.
  3. Ponemos las carrilleras de ternera en una fuente profunda y añadimos por encima de las carrilleras, la cerveza y el tomillo.
  4. Cubrimos con papel film y lo reservamos en la nevera durante un mínimo de 4 horas.
  5. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 120 °C – 140 °C.
  6. Sacamos las carrilleras a un plato y el líquido con el ajo y el tomillo los pasamos a una olla. Ponemos la olla al fuego y llevamos a ebullición.
  7. Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite y marcamos las carrilleras por todos sus lados. Tendremos que poner el fuego muy alto para que no se cocinen por dentro, solo queremos la costrita por fuera.
  8. Después pasamos las carrilleras ya marcadas a la olla con el líquido, ponemos también el caldo de carne y llevamos a ebullición.
  9. Pasamos las carrilleras y toda la mezcla líquida a una fuente apta para horno. Tapamos la fuente y lo llevamos al horno por unas 4 horas.
  10. Pasadas las 4 horas, sacamos las carrilleras del horno. Ponemos con cuidado las carrilleras en un plato y el líquido restante lo colamos y lo ponemos en una olla para hacer una reducción. Este líquido lo ponemos a cocinar en la olla por unos 15-20, aproximadamente, minutos hasta que nos quede una consistencia más densa y con un color más oscuro.
  11. Por último, corregimos la sal de esta reducción, añadimos las carrilleras y las bañamos con esta salsa.
  12. Las servimos con lo que más nos guste: Verduras, patatas, arroz, pasta.

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