Salmón con salsa de ajo y espinacas

Esta receta de salmón con salsa de ajo y espinacas es un plato muy completo, pues contiene pescado y verduras. Y no es difícil de elaborar.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE SALMÓN CON SALSA DE AJO Y ESPINACAS:

1. Lomos de salmón (4 piezas)
2. Ajo (2 dientes)
3. Cebolla blanca (1 cebolla)
4. Tomate pelado y troceado (200 gr)
5. Leche de coco (150 ml)
6. Aceite de oliva virgen extra
7. Espinacas frescas (150 gr)
8. Caldo de pescado (100 ml)
9. Perejil seco
10. Sal
11. Jengibre en polvo

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE SALMÓN CON SALSA DE AJO Y ESPINACAS:

1. Pelamos y picamos finamente los ajos y la cebolla y sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
2. Pelamos y troceamos el tomate.
3. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate troceado
4. y las espinacas. Cocinamos por unos 10 minutos a fuego medio.
5. Añadimos el caldo de pescado, la leche de coco y dejamos que reduzca ligeramente. Agregamos, también, el perejil, el jengibre, la sal y removemos.
6. Incorporamos los lomos de salmón a la salsa de forma que los cubra y dejamos cocinar en conjunto por unos 12 minutos.

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