Si buscas un plato repleto de verduras y con legumbres prueba esta receta de potaje de lentejas, es fácil de realizar.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE POTAJE DE LENTEJAS:
- Lentejas pardinas (250 gr)
- Calabaza (400 gr)
- Calabacines (4 u.)
- Cebolla blanca (1 u.)
- Ajo (1 diente)
- Chorizo tipo asturiano o gallego (1 u.) OPCIONAL
- Zanahoria (1 u.)
- Patatas (4 u.)
- Habichuelas o judía verde (12 u.)
- Piñas de millo o mazorca de maíz, tierna (3 u.)
- Pimentón
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN DE LA RECETA:
- Ponemos las lentejas a remojo en agua durante 2-3 horas como mínimo.
- Preparamos las verduras: Pelamos la calabaza, la zanahoria y las patatas y las cortamos en cuadros, pelamos y picamos finamente la cebolla y el ajo, lavamos las habichuelas o judías verdes y les quitamos las punas y el hilo lateral. Si las mazorcas de maíz no están limpias las pelamos y limpiamos bien y las partimos en dos trozos.
- En una cazuela ponemos todos los ingredientes juntos: calabaza, zanahoria, patatas, cebolla, ajo, habichuelas, maíz, chorizo, lentejas escurridas, un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal, una pizca de pimentón, colorante, y agua que cubra unos 2-3 dedos.
- Ponemos a cocer a fuego bajo y cuando las patatas estén cocinadas sacamos el chorizo, lo troceamos y volvemos a incorporarlo al guiso. Terminamos de cocer hasta que las lentejas estén blandas. Tardaremos unos 45 minutos. Si ves que se va quedando muy espeso puedes añadir un poco más de agua caliente. Al finalizar rectificaremos la sal al gusto.
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