La vena en salsa es un plato de la gastronomía canaria bastante recurrido en celebraciones y lo podrás acompañar con lo que más te guste. Un plato para Navidad sin complicaciones.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE VENA EN SALSA:
- Vena de ternera (1,2 kg)
- Cebollas blancas grandes (2 u.)
- Zanahoria (2 u.)
- Cabeza de ajo (1/2 u.)
- Pimientos rojos (1-2 u.)
- Pimentón seco molido
- Laurel (1 hoja)
- Tomillo (un poco)
- Vino blanco
- Pan del día anterior
- Agua
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE VENA EN SALSA:
- Salpimentamos la vena.
- En una olla ponemos bien de aceite de oliva a calentar y cuando esté caliente añadimos la vena.
- De vez en cuando le damos la vuela para que se vaya sellando por todos lados y quede dorada por fuera.
- Mientras continúa cocinándose la ternera, cortamos la verdura a cuadros. No es necesario que sean pequeños, pues después los vamos a triturar
- Añadimos la verdura encima de la carne y, añadimos también el laurel y el tomillo.
- Troceamos el pan y también lo añadimos a la carne.
- Incorporamos un vaso de vino, una cucharada de pimentón seco molido y agua hasta cubrir todos los ingredientes.
- Tapamos la olla y cocemos aproximadamente 1 hora y cuarto a potencia moderada
- Si vamos a usar olla rápida, cuando el pito comience a girar o a sonar, cocinamos a máxima potencia 5 minutos y otros 45 minutos a media potencia.
- Pasado este tiempo, sacamos la carne y dejamos que se atempere. La cortamos en lonchas de 1 centímetro, aproximadamente. Reservamos la carne.
- Sacamos la hoja de laurel del resto de los ingredientes que quedan en la olla y trituramos todos esos ingredientes.
- Una vez triturado tendremos una salsa. Introducimos la ternera ya troceada en esta salsa y cocinamos por unos 5-8 minutos a baja temperatura para que la carne se impregne de sabor.
- Listo. Podemos acompañar con unas patatas hervidas o arroz o patatas fritas, …
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