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Rollo de pechuga de pavo con uvas y frutos secos

Si te gustan las carnes con un ligero toque dulce prueba esta receta de rollo de pechuga de pavo con uvas y frutos secos. Para mí es una opción para las celebraciones de Navidad.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE ROLLO DE PECHUGA DE PAVO CON UVAS Y FRUTOS SECOS:

  1. Pechuga de pavo deshuesada (1 pieza)
  2. Higos deshidratados (1 y 1/2 tazas)
  3. Nueces picadas (1 y 1/2 tazas)
  4. Melocotón (2 tazas)
  5. Ciruelas pasas sin hueso (2 tazas)
  6. Pan de mantequilla/normal (un trozo)
  7. Tomillo (2 ramitas)
  8. Uvas (2 tazas)
  9. Nata o crema de leche (1 taza)
  10. Oporto (1 taza)
  11. Mantequilla
  12. Sal
  13. Pimienta molida

Nota: Si es posible, necesitamos una malla o cuerda apta para cocinar.

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE ROLLO DE PECHUGA DE PAVO CON UVAS Y FRUTOS SECOS:

  1. En una cazuela ponemos los higos, las ciruelas, el tomillo, las uvas y añadimos agua. Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que se ablanden.
  2. Cuando ya estén blando colamos y reservamos el agua de cocción.
  3. Picamos los higos, las ciruelas, las uvas, el melocotón, las nueces y el pan. Lo mezclamos todo y reservamos.
  4. Precalentamos el horno a 200 °C.
  5. Abrimos la pechuga en forma de mariposa, le secamos el exceso de líquido y la salpimentamos al gusto.
  6. Colocamos la pechuga con la piel hacia abajo y colocamos la mezcla de frutos secos a lo largo formando un cilindro.
  7. Enrollamos la pechuga dejando el relleno en el centro y la amarramos con una malla o cuerda apta para cocinar. O bien, cerramos la pechuga con unos palillos (Recuerda retirarlos bien antes de comer, que no quede ningún trocito de palillo)
  8. Frotamos el exterior de la pechuga con mantequilla y lo colocamos en una fuente apta para horno.
  9. Metemos al horno y doramos por unos 15 o 20 minutos.
  10. Pasado este tiempo bajamos la temperatura de 200 °C a 170 °C y cocinamos unos 30 minutos o hasta que esté cocinado a nuestro gusto.
  11. Para hacer la salsa, ponemos en una olla el oporto y cocemos hasta que el alcohol se evapore.
  12. Luego añadimos 2 tacitas del líquido de cocción de los frutos y dejamos cocinar hasta reducir un tercio aproximadamente.
  13. Cuando haya reducido agregamos la nata o crema de leche y continuamos cocinando hasta obtener consistencia. Salpimentamos al gusto. Retiramos del fuego.
  14. Esta salsa la serviremos junto con la carne.

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