Si te gustan las carnes con un ligero toque dulce prueba esta receta de rollo de pechuga de pavo con uvas y frutos secos. Para mí es una opción para las celebraciones de Navidad.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE ROLLO DE PECHUGA DE PAVO CON UVAS Y FRUTOS SECOS:
- Pechuga de pavo deshuesada (1 pieza)
- Higos deshidratados (1 y 1/2 tazas)
- Nueces picadas (1 y 1/2 tazas)
- Melocotón (2 tazas)
- Ciruelas pasas sin hueso (2 tazas)
- Pan de mantequilla/normal (un trozo)
- Tomillo (2 ramitas)
- Uvas (2 tazas)
- Nata o crema de leche (1 taza)
- Oporto (1 taza)
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta molida
Nota: Si es posible, necesitamos una malla o cuerda apta para cocinar.
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE ROLLO DE PECHUGA DE PAVO CON UVAS Y FRUTOS SECOS:
- En una cazuela ponemos los higos, las ciruelas, el tomillo, las uvas y añadimos agua. Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que se ablanden.
- Cuando ya estén blando colamos y reservamos el agua de cocción.
- Picamos los higos, las ciruelas, las uvas, el melocotón, las nueces y el pan. Lo mezclamos todo y reservamos.
- Precalentamos el horno a 200 °C.
- Abrimos la pechuga en forma de mariposa, le secamos el exceso de líquido y la salpimentamos al gusto.
- Colocamos la pechuga con la piel hacia abajo y colocamos la mezcla de frutos secos a lo largo formando un cilindro.
- Enrollamos la pechuga dejando el relleno en el centro y la amarramos con una malla o cuerda apta para cocinar. O bien, cerramos la pechuga con unos palillos (Recuerda retirarlos bien antes de comer, que no quede ningún trocito de palillo)
- Frotamos el exterior de la pechuga con mantequilla y lo colocamos en una fuente apta para horno.
- Metemos al horno y doramos por unos 15 o 20 minutos.
- Pasado este tiempo bajamos la temperatura de 200 °C a 170 °C y cocinamos unos 30 minutos o hasta que esté cocinado a nuestro gusto.
- Para hacer la salsa, ponemos en una olla el oporto y cocemos hasta que el alcohol se evapore.
- Luego añadimos 2 tacitas del líquido de cocción de los frutos y dejamos cocinar hasta reducir un tercio aproximadamente.
- Cuando haya reducido agregamos la nata o crema de leche y continuamos cocinando hasta obtener consistencia. Salpimentamos al gusto. Retiramos del fuego.
- Esta salsa la serviremos junto con la carne.
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