Receta de rollitos de ternera con relleno de verduras

Esta receta de rollitos de ternera con relleno de verduras es una opción sana que podemos incluir de vez en cuando en nuestra dieta o bien como plato en ocasiones especiales.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE ROLLITOS DE TERNERA CON RELLENO DE VERDURAS:

Para dos rollitos:

  1. Filete de ternera, grande y fino (2 u.)
  2. Zanahoria (1/2 de una zanahoria)
  3. Huevo cocido (1 u.)
  4. Espinacas (10 – 20 gr)
  5. Bacon (1 loncha)
  6. Pimiento del piquillo (1 u.)
  7. Pimienta
  8. Sal
  9. Harina

Palillos o hilo de cocina.

Para la salsa:

  1. Cebolla blanca (1/2 u.)
  2. Puerro (un trozo)
  3. Brandy (1/2 vaso)
  4. Agua (1 vaso y medio)
  5. Pastilla de caldo de carne o de verduras (1 u.)
  6. Harina de maicena (1 cucharadita)

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

  1. Pelar y cocer la media zanahoria cortada en palitos. Cortamos el bacon en tiras.
  2. Pelamos y picamos la cebolla y el puerro. Reservamos.
  3. Salpimentar los filetes y colocamos encima el relleno: unas tiras de bacon, palitos de zanahoria, unos trozos de huevo cocido, espinacas y unos trozos de pimientos del piquillo. Enrollamos el filete con cuidado y lo sujetamos con unos palillos o hilo de cocina para que no se deshagan.
  4. Pasamos los rollitos de carne por harina. En una cazuela calentamos un poco de aceite de oliva y doramos los rollitos de carne. Retiramos los rollitos de la cazuela y los reservamos.
  5. Añadimos la cebolla y el puerro picados a la cazuela, y cocinamos. Cuando estén dorados y bien hechos añadimos el 1/2 vaso de Brandy.
  6. Volvemos a colocar los rollitos de carne en la cazuela, añadimos el agua y una pastilla de caldo de carne o verduras. Dejamos cocer por 20 – 25 minutos. Los rollitos deben quedar tiernos.
  7. Una vez estén cocinados los sacamos de la cazuela. La salsa restante la trituramos con la batidora y la volvemos a poner en la cazuela. Si la queremos más espesa le añadimos maicena diluida en agua y la cocemos por unos minutos moviendo con frecuencia. Cuando la tengamos a gusto volvemos a poner los rollitos de carne en la salsa.