Risotto de pesto

Si te gustan los arroces de textura cremosa, aquí traigo otra receta de risotto, en este caso risotto de pesto para un almuerzo completo.

INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE LA RECETA DE RISOTTO DE PESTO:

1. Arroz de grano corto (1 y 1/2 taza)
2. Aceite de oliva (2-3 cuch.)
3. Cebolla morada (1 peq.)
4. Ajo (2 dientes)
5. Caldo de pollo (4 tazas)
6. Pesto preparado (1/2 taza)
7. Tomates cherry (1 taza)
8. Queso parmesano rallado
9. Sal
10. Pimienta molida
11. Mantequilla

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE RISOTTO DE PESTO:

1. Pelamos y picamos la cebolla morada.
2. Pelamos y picamos los dientes de ajo.
3. Cortamos los tomates cherry por la mitad.
4. Calentamos un sartén con un chorro de aceite de oliva y ponemos a rehogar la cebolla y el ajo.
5. Cuando ya estén blandos bajamos el fuego, añadimos el arroz y cocinamos por un minuto.
6. El caldo de pollo lo vamos a incorporar en varias veces.
7. Añadimos un poco de caldo de pollo y dejamos que se vaya evaporando el líquido. Repetimos esto hasta que tengamos el grano de arroz al dente.
8. Incorporamos el pesto, los tomates cherry y queso parmesano (este al gusto).
9. Mezclamos todos los ingredientes, añadimos unas cuantas cucharadas de mantequilla, sal al gusto y pimienta al gusto. Listo.

Otras recetas

Bolitas de patata y calabacin

Galletas de pistachos

Ensalada de aguacate, melón y queso feta

Muslos de pollo a la mostaza, miel y naranja