Receta de ragú de ternera

Ragú de ternera, un guiso de carne y verduras delicioso y sin necesidad de usar muchos ingredientes.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE RAGÚ DE TERNERA:

  1. Carne de ternera (1 kg)
  2. Zanahoria (6 u.)
  3. Cebolla blanca (1 u.)
  4. Ajo (4 dientes)
  5. Guisantes (300 gr)
  6. Tomate frito (200 gr)
  7. Laurel (2 hojas)
  8. Vino tinto (500 ml)
  9. Agua
  10. Romero
  11. Tomillo
  12. Aceite de oliva

Nota: Utilizaremos carne de ternera especial para guisar, por ejemplo, la aguja o la falda.

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE RAGÚ DE TERNERA:

  1. Retiramos el exceso de grasa de la carne, la cortamos en trozos y la salpimentamos al gusto.
  2. Pelamos las zanahorias y las troceamos.
  3. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
  4. Ponemos harina en un recipiente y enharinamos la carne. Sacudimos la carne para eliminar el exceso de harina y la colocamos en otra fuente.
  5. Añadimos aceite de oliva en una olla amplia y la ponemos al fuego. Cuando el aceite esté caliente, iremos añadiendo la carne en tandas.
  6. Cuando la carne esté dorada y sellada la retiramos y reservamos.
  7. Una vez que hayamos cocinado toda la carne, en la misma olla donde hemos dorado la carne, añadimos un poco más de aceite, bajamos el fuego y sofreímos unos segundos el ajo picado.
  8. Cuando el ajo empiece a bailar, añadimos la cebolla.
  9. Removemos la cebolla y raspamos el fondo de la olla con una cuchara de madera para recuperar los resto de la carne (estos restos dan sabor).
  10. Añadimos un poco de sal a la cebolla y cuando la cebolla empiece a transparentar añadimos la zanahoria trocada. La cocinamos unos segundos.
  11. Incorporamos, también, la carne nuevamente y mezclamos con las verduras.
  12. Ponemos el romero, el tomillo, la salsa de tomate y removemos.
  13. Subimos el fuego y añadimos el vino tinto.
  14. Cocinamos 1-2 minutos e incorporamos las hojas de laurel y un poco de agua hasta que la carne quede cubierta.
  15. Bajamos el fuego, tapamos la olla y cocinamos a fuego bajo unos 45-60 minutos.
  16. De vez en cuando removemos el guiso y controlamos el nivel del líquido.
  17. Cuando la carne esté casi hecha, añadimos los guisantes y cocinamos otros 5 minutos.
  18. Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y ya lo tenemos listo.

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