Esta receta, pularda rellena de manzana higos y nueces; suele prepararse para las festividades navideñas y requiere algo de tiempo, pero merece la pena.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE PULARDA RELLENA DE MANZANA HIGOS Y NUECES:
- Pularda/pollo deshuesado (1)
- Higos secos (50 gr)
- Cebolla blanca (1 u.)
- Trufa negra (1 u.)
- Manzana (2 u.)
- Ron (1 copita)
- Nueces (60 gr)
- Caldo de pollo (1 vaso)
- Boniato (600 gr)
- Cebollitas/chalotas (300 gr)
- Canela
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta molida
- Mantequilla
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE PULARDA RELLENA DE MANZANA HIGOS Y NUECES:
- Troceamos los higos y los hervimos 1 minuto en un cazo con 1 vasito de agua y una copita de ron. Este líquido lo conservamos para el horneado de la pularda, con ellos regaremos el pollo durante el horneado.
- Pelamos y picamos la cebolla y las manzanas. Mezclamos las cebollas, las manzanas, las nueces, la trufa picada, los higos y un poco de líquido de su cocción, canela, nuez moscada, sal y pimienta molida.
- Salpimentamos la pularda y la rellenamos con la mezcla anterior. Atamos la pularda para que no se salga el relleno y la refrigeramos unos 24 horas en la nevera/frigorífico.
- Pelamos las chalotas.
- Precalentamos el horno a 160 °C.
- Pelamos y cortamos en trozos los boniatos.
- Cuando la vayamos a cocinar la untamos con mantequilla y la colocamos en una fuente apta para horno junto con las chalotas y los boniatos.
- Horneamos a 160 °C durante unos 40 minutos, regando de vez en cuando con los líquidos de la cocción y con el resto de líquidos de la cocción de los higos.
- Pasados 20-30 minutos de horneado le damos la vuelta a la pularda.
- Una vez que se haya horneado los 40 minutos, subimos la temperatura del horno a 200 °C y horneamos con las pechugas hacia arriba por unos 15 minutos más.
- Ten en cuenta que dependiendo del horno puede necesitar más tiempo, así que si es necesario aumenta un poco el tiempo de horneado.
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