Pastel esponjoso de chocolate

Este pastel esponjoso de chocolate lo puedes comer así o bien como base para hacer una tarta.

INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE LA RECETA DE PASTEL ESPONJOSO DE CHOCOLATE:

1. Harina de trigo (50 gr)
2. Huevos grandes (3 u.)
3. Cacao (10 gr)
4. Aceite (30 gr)
5. Azúcar (40-60 gr)
6. Sal (1 pisca)
7. Leche (60 gr)

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

1. Separamos las claras de las yemas y guardamos las claras en el frigorífico para que estén frescas.
2. Precalentamos el horno a 150º C.
3. Ponemos la leche en un caso y el aceite. Calentamos la leche y el aceite sin que llegue a hervir. La retiramos del fuego.
4. Después tamizamos la harina y el cacao y la vamos añadiendo a la leche removiendo la mezcla muy bien.
5. Añadimos las yemas a la mezcla una a una, mezclando bien antes de añadir la siguiente.
6. Añadimos una pizca de sal a las claras y comenzamos a montarlas. Cuando estas hayan espumado, vamos añadiendo el azúcar en tres tandas.
7. Las claras estarán listas cuando los picos estén medio blandos.
8. Añadimos la tercera parte de las claras montadas a la masa anterior, la de la harina, e integramos con movimientos envolventes. Después añadimos esta mezcla al resto de claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes, desde arriba hacia abajo. Estará lista cuando la masa sea de un solo color.
9. Añadimos la masa a un molde apto para horno sin untarlo por dentro con nada. Si puedes usa un molde desmontable.
10. Alisamos la parte superior de la masa, le damos unos golpes al molde para asentar la masa y la metemos al horno en la parte del centro.
11. Horneamos unos 13 minutos. Sacamos del horno y le hacemos unos pequeños cortes en la parte superior
12. Lo metemos otra vez al horno y horneamos 35-40 minutos. Luego lo sacamos del horno y lo ponemos boca abajo sobre dos tazas con cuidado para que no se hunda y esperamos a que este medio frío.
13. Para desmoldar, primero pasamos un cuchillo por el borde del molde.

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