Merluza en salsa marinera

Deliciosa receta de merluza en salsa marinera. Esta receta la podrás usar para diario o para una celebración, además, es saludable y muy nutritiva.

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE MERLUZA EN SALSA MARINERA:

Comenzamos limpiando todos los langostinos. Para ello quitamos la cabeza y toda la cáscara. Hacemos un corte a lo largo del lomo y tiramos del intestino para quitarlo. Reserva las cáscaras de los langostinos.
Pelamos la cebolla y la picamos finita.
Pelamos el ajo y lo picamos finito.
Lavamos bien el perejil y lo picamos finito.
Añadimos un poco de aceite de oliva en un cazo y salteamos las cáscaras y cabezas de los langostinos. Cuando cambien de color ponemos un vaso de agua y dejamos que hierva durante unos 5 minutos, aproximadamente. Reservamos.
Ponemos una sartén amplia al fuego con un poco de aceite de oliva. Añadimos la cebolla y cuando esta esté transparente ponemos el ajo y el perejil. Cocinamos un minuto.
Añadimos la cucharada de harina en el sofrito y le damos unas vueltas para que se tueste un poco.
A continuación vertemos el vino blanco al sofrito y cuando se evapore el alcohol vertemos el caldo de las cáscaras de langostinos colado.
Colocamos en la salsa los lomos de merluza, ponemos un poco de sal y dejamos que hierva tapado.
Pasado unos 4 o 5 minutos añadimos los langostinos y las almejas y cocinamos tapada por 3 minutos más. Prueba y si es necesario rectifica de sal.
Si la salsa te queda muy líquida puedes espesarla añadiendo un poco de maicena disuelta en agua y cocinándola un poco más.

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