Lubina con pimienta rosa y lima limón, un plato de sabor suave, ideal si vamos a tener más platos. Además, es muy fácil de elaborar.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE LUBINA CON PIMIENTA ROSA Y LIMA LIMÓN:
- Lubina limpia de unos 350 gr (2 u.)
- Lima (2 u.)
- Limón (1 u.)
- Patatas pequeñas (12 u.)
- Chalotas (8 u.)
- Vino blanco (150 ml)
- Aceite de oliva (100 ml)
- Eneldo
- Pimienta rosa
- Pimienta negra
- Sal
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE LUBINA CON PIMIENTA ROSA Y LIMA LIMÓN:
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Machacar en el mortero unos granos de pimienta rosa, y reservamos para la decoración final.
- Lavamos el eneldo y picarlo.
- Lavar los cítricos y los partimos, 1 limón y 1 lima en rodajas finas; y las rodajas finas en media luna. Rallamos la cáscara de la otra lima y la reservamos.
- Lavar las lubinas y secarlas con papel absorbente y las salpimentamos por dentro y por fuera.
- Colocamos las lubinas en una fuente apta para horno y les hacemos tres cortes profundos en el lomo. Introducimos en esos cortes rodajas de lima y de limón.
- Pelar y lavar las patatas y las chalotas. Añadimos sal y pimienta al gusto a las patatas y las chalotas y las ponemos en la fuente junto con las lubinas.
- Rociamos lubinas y verduras con el aceite de oliva y horneamos por unos 20 minutos.
- Pasados los 20 minutos regamos con el vino blanco y horneamos 10 minutos más.
- Sabremos que las lubinas están cocinadas si por los cortes sale un líquido blanquecino y espeso. Si no es así, continuamos horneando unos minutos más.
- Cuando esté cocinado, retiramos el pescado y separamos los lomos con cuidado. Desechamos la cabeza y la espina central.
- Emplatamos el lomo de la lubina con la piel hacia abajo, regamos con jugos de la cocción y colocamos unas patatas y chalotas al lado. Espolvoreamos con pimienta rosa, eneldo picado y ralladura de lima. Servimos caliente.
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