Lubina al horno con arroz basmati una receta ligera y sabrosa, ideal para una cena donde vayamos a comer más platos, como por ejemplo en las celebraciones navideñas.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE LUBINA AL HORNO CON ARROZ BASMATI:
- Lomos de lubina de unos 200 gr (4 u.)
- Arroz basmati (200 gr)
- Tomates (3 u.)
- Vinagre de Módena (25 ml)
- Sal
- Pimienta blanca molida
- Perejil
- Ajo picado (1 cuch.)
- Romero
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE LUBINA AL HORNO CON ARROZ BASMATI:
- Cocemos el arroz en una olla con agua y un poco de sal según las instrucciones del fabricante (triple volumen de agua que de arroz, aproximadamente). Una vez cocinado y frío lo escurrimos bien y los salteamos con un poco de ajo picado y un poco de aceite.
- Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los cortamos en cuadritos. Ponemos el tomate en un bol y lo aliñamos con aceite de oliva, vinagre de Módena, perejil picado, sal y pimienta. Lo reservamos en el refrigerador.
- Precalentamos el horno a 180 °C.
- En una sartén antiadherente caliente y con un poquito de aceite marcamos los lomos de lubina por ambas caras, comenzando por la parte de la piel.
- En un recipiente apto para horno ponemos los lomos de lubina ya marcados y los terminamos de cocinar en el horno unos 4 minutos a 180 °C.
- Servimos la lubina sobre una cama de arroz y acompañado de la vinagreta de tomate que teníamos en el frigorífico y espolvoreado con un poco perejil picado.
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