Si no te gusta el pescado con sabor fuerte, tal vez esta receta de lenguado al cava sea para ti. Además, esta receta la podemos emplear para celebraciones como las de Navidad.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE LENGUADO AL CAVA:
- Lenguado (8 filetes)
- Cebolla (1/2 u.)
- Cava (1/4 de botella)
- Mantequilla (50 gr)
- Harina (1 cuch.)
- Nata/crema de leche para cocinar (100 gr)
- Pimienta blanca molida
- Aceite de oliva virgen
- Perejil
- Sal
Nota: usaremos la cabeza y espinas del lenguado para hacer un caldo.
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE LENGUADO AL CAVA:
- Quitamos las espinas al lenguado y sacamos los filetes.
- Cabeza y espinas la usaremos junto con la cebolla y el perejil para hacer un caldo. Este caldo es lo primero que haremos.
- En una cazuela baja ponemos mantequilla a derretir. Cuando esté derretida añadimos la harina y cocinamos sin dejar de remover hasta que tome algo de color.
- Precalentamos el horno a 180 °C.
- Cuando ya tome color añadimos un vaso de caldo del que hemos hecho, añadiendo poco a poco y sin dejar de remover, mezclamos bien durante un rato y cocinamos a fuego suave unos 10 minutos.
- Salpimentamos al gusto los filetes de lenguado.
- Untamos con mantequilla una bandeja de horno y colocamos sobre ella los filetes de lenguado enrollados sobre sí mismos y cerrados con ayuda de un palillo.
- Vertemos el cava sobre el lenguado y horneamos unos 5 minutos a 200 °C.
- Pasados estos 5 minutos ponemos los rollitos de lenguado y sus jugos de cocción en la salsa que habíamos hecho anteriormente. Cocinamos todo junto hasta que la salsa se reduzca y esté más espesa.
- Servimos caliente.
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