Receta de arroz meloso con tomate y albahaca

Si te gustan los risottos tienes que probar este arroz meloso con tomate y albahaca con textura cremosa, sabor agradable y con ligero toque fresco que le aporta la albahaca.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE ARROZ MELOSO CON TOMATE Y ALBAHACA:

  1. Arroz bomba (400 gr)
  2. Tomates secos en aceite (16 u.)
  3. Tomate natural triturado (300 gr)
  4. Cebolla blanca (1 u.)
  5. Ajo (2 dientes)
  6. Albahaca fresca (1 ramillete)
  7. Queso parmesano
  8. Sal
  9. Pimienta negra molida
  10. Caldo de verdura (1 litro y 250 ml)
  11. Aceite de oliva
  12. Tomates cherry
  13. Vinagre de módena

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE ARROZ MELOSO CON TOMATE Y ALBAHACA:

  1. Ponemos los tomates cherry en una fuente apta para horno y los aliñamos con aceite de oliva, vinagre de Módena, sal y pimienta.
  2. Horneamos los tomates cherry durante 15 minutos a 180 °C, hasta que veamos que la piel de los tomates se empieza a agrietar. Retiramos del horno y reservamos.
  3. Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños.
  4. Pelamos el ajo y lo picamos.
  5. En una olla ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo a fuego bajo. (Primero cocinamos un poco la cebolla y luego añadimos el ajo.)
  6. Cuando la cebolla comience a dorar ligeramente, añadimos el tomate triturado, sal, pimienta y unas ramitas de albahaca fresca. Mezclamos los ingredientes y dejamos reducir a fuego medio bajo unos 10 minutos.
  7. En otro cazo ponemos a calentar el caldo de verduras.
  8. Cuando la salsa de tomate haya reducido, agregamos el arroz, mezclamos y cocinamos unos minutos.
  9. Después añadimos la mitad del caldo de verduras caliente (iremos añadiendo más caldo según vayamos necesitando, pero sin excesos) y mezclamos.
  10. Pasados unos 10 minutos, picamos los tomates secos, los añadimos y cocinamos durante unos 8-9 minutos más.
  11. Añadimos más caldo de verduras, pero sin exceso, y mezclamos con frecuencia.
  12. Vamos probando el punto de sal, y añadimos si es necesario, pero con cuidado para que no quede salado.
  13. Servimos el arroz en los platos y lo decoramos con los tomates cherry asados, unas lonchas de queso parmesano y un poco de albahaca fresca.

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