Si te gustan los risottos tienes que probar este arroz meloso con tomate y albahaca con textura cremosa, sabor agradable y con ligero toque fresco que le aporta la albahaca.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE ARROZ MELOSO CON TOMATE Y ALBAHACA:
- Arroz bomba (400 gr)
- Tomates secos en aceite (16 u.)
- Tomate natural triturado (300 gr)
- Cebolla blanca (1 u.)
- Ajo (2 dientes)
- Albahaca fresca (1 ramillete)
- Queso parmesano
- Sal
- Pimienta negra molida
- Caldo de verdura (1 litro y 250 ml)
- Aceite de oliva
- Tomates cherry
- Vinagre de módena
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE ARROZ MELOSO CON TOMATE Y ALBAHACA:
- Ponemos los tomates cherry en una fuente apta para horno y los aliñamos con aceite de oliva, vinagre de Módena, sal y pimienta.
- Horneamos los tomates cherry durante 15 minutos a 180 °C, hasta que veamos que la piel de los tomates se empieza a agrietar. Retiramos del horno y reservamos.
- Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños.
- Pelamos el ajo y lo picamos.
- En una olla ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo a fuego bajo. (Primero cocinamos un poco la cebolla y luego añadimos el ajo.)
- Cuando la cebolla comience a dorar ligeramente, añadimos el tomate triturado, sal, pimienta y unas ramitas de albahaca fresca. Mezclamos los ingredientes y dejamos reducir a fuego medio bajo unos 10 minutos.
- En otro cazo ponemos a calentar el caldo de verduras.
- Cuando la salsa de tomate haya reducido, agregamos el arroz, mezclamos y cocinamos unos minutos.
- Después añadimos la mitad del caldo de verduras caliente (iremos añadiendo más caldo según vayamos necesitando, pero sin excesos) y mezclamos.
- Pasados unos 10 minutos, picamos los tomates secos, los añadimos y cocinamos durante unos 8-9 minutos más.
- Añadimos más caldo de verduras, pero sin exceso, y mezclamos con frecuencia.
- Vamos probando el punto de sal, y añadimos si es necesario, pero con cuidado para que no quede salado.
- Servimos el arroz en los platos y lo decoramos con los tomates cherry asados, unas lonchas de queso parmesano y un poco de albahaca fresca.
Si probaste esta receta y te gustó te animo a que pruebes también estas otras recetas: risotto con queso roquefort o risotto de pesto.
Otras recetas que te pueden gustar
Medallones de solomillo de cerdo al vino
Ensalada de garbanzos con aguacate
