Esta receta de rollitos de ternera con relleno de verduras es una opción sana que podemos incluir de vez en cuando en nuestra dieta o bien como plato en ocasiones especiales.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE ROLLITOS DE TERNERA CON RELLENO DE VERDURAS:
Para dos rollitos:
- Filete de ternera, grande y fino (2 u.)
- Zanahoria (1/2 de una zanahoria)
- Huevo cocido (1 u.)
- Espinacas (10 – 20 gr)
- Bacon (1 loncha)
- Pimiento del piquillo (1 u.)
- Pimienta
- Sal
- Harina
Palillos o hilo de cocina.
Para la salsa:
- Cebolla blanca (1/2 u.)
- Puerro (un trozo)
- Brandy (1/2 vaso)
- Agua (1 vaso y medio)
- Pastilla de caldo de carne o de verduras (1 u.)
- Harina de maicena (1 cucharadita)
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE ROLLITOS DE TERNERA CON RELLENO DE VERDURAS:
- Pelar y cocer la media zanahoria cortada en palitos. Cortamos el bacon en tiras.
- Pelamos y picamos la cebolla y el puerro. Reservamos.
- Salpimentar los filetes y colocamos encima el relleno: unas tiras de bacon, palitos de zanahoria, unos trozos de huevo cocido, espinacas y unos trozos de pimientos del piquillo. Enrollamos el filete con cuidado y lo sujetamos con unos palillos o hilo de cocina para que no se deshagan.
- Pasamos los rollitos de carne por harina. En una cazuela calentamos un poco de aceite de oliva y doramos los rollitos de carne. Retiramos los rollitos de la cazuela y los reservamos.
- Añadimos la cebolla y el puerro picados a la cazuela, y cocinamos. Cuando estén dorados y bien hechos añadimos el 1/2 vaso de Brandy.
- Volvemos a colocar los rollitos de carne en la cazuela, añadimos el agua y una pastilla de caldo de carne o verduras. Dejamos cocer por 20 – 25 minutos. Los rollitos deben quedar tiernos.
- Una vez estén cocinados los sacamos de la cazuela. La salsa restante la trituramos con la batidora y la volvemos a poner en la cazuela. Si la queremos más espesa le añadimos maicena diluida en agua y la cocemos por unos minutos moviendo con frecuencia. Cuando la tengamos a gusto volvemos a poner los rollitos de carne en la salsa.
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