Esta receta de pollo al vermut está a medio camino entre un salteado y un guiso, no tiene dificultad y está muy sabrosa. Podemos usar el pollo entero troceado o solo los muslos y contramuslos. En mi opinión me gusta más con muslos y contramuslos, pero eso dependerá del gusto de cada uno.
INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE LA RECETA DE POLLO AL VERMUT:
- Pollo entero o muslos de pollo (1 kg)
- Zanahoria (1 u.)
- Puerro (1 u.)
- Cebolla (1 u.)
- Diente de ajo (2u.)
- Vermut rojo (200 ml)
- Caldo de pollo o de verduras (150 ml)
- Harina de trigo común (1 cuch.)
- Nata líquida para cocinar, opcional (125 ml)
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomillo fresco (unas ramitas)
- Laurel (1 hoja)
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE POLLO AL VERMUT:
- Comenzamos salpimentando el pollo. Y lo reservamos.
- Pelamos la cebolla, el ajo y la zanahoria y los cortamos en juliana.
- Lavamos bien el puerro y lo cortamos en juliana.
- Añadimos aceite de oliva en una cazuela amplia y doramos el pollo a fuego medio alto. Lo volteamos para que se dore por todos lados.
- Cuando el pollo esté dorado añadimos la cebolla y el ajo y salteamos durante 3-5 minutos con cuidado que no se queme.
- Añadimos la harina y removemos.
- A continuación añadimos el tomillo, el laurel, el caldo de pollo o verduras y el vermut, removemos para que se integre todo, bajamos el fuego, tapamos y cocinamos unos 20 minutos a fuego bajo.
- Cuando pasen los 20 minutos añadimos la zanahoria y el puerro y cocinamos unos minutos más según.
- Por último, añadimos la nata para cocinar, removemos y cocinamos unos minutos más hasta que la salsa reduzca un poco, aunque este paso es opcional y podemos no poner la nata.
- Probamos de sal y si fuera necesario añadimos un poco más de sal y pimienta negra molida.
- Podemos acompañar este plato con un puré de patatas, con un arroz blanco o con unas patatas fritas, horneadas o hervidas.
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