Esta mermelada de pimientos rojos es un buen acompañante para quesos o como guarnición para carnes o para tapas. No solo por su sabor sino también por su color que hará de nuestras preparaciones sean más vistosas.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS:
- Agua (50 ml)
- Azúcar (200 gr)
- Pimiento morrón rojo limpio (400 gr)
- Vinagre de vino blanco (50 ml)
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS:
- Lavamos los pimientos, los partimos por la mitad y retiramos las semillas y las partes blanquecinas.
- Cortamos los pimientos en trozos pequeños (ya limpios y cortados es que pesamos los pimientos).
- Ponemos al fuego una olla grande con 50 ml de agua, 50 ml de vino blanco y 200 gr de azúcar.
- Cuando comience a calentarse añadimos los pimientos y lo dejamos que vaya cocinando unos 30 minutos a fuego medio. Removemos de vez en cuando.
- Pasados los 30 minutos, se habrá consumido bastante líquido y el pimiento estará blando.
- Retiramos del fuego y vertemos en el vaso de la batidora. Si vemos que la mezcla es excesivamente líquida, retiramos parte del líquido porque buscamos obtener la textura de la mermelada. De momento reservamos el líquido retirado.
- Batimos la mezcla y si nos queda muy espesa añadimos un poquito del líquido que habíamos reservado.
- Después pasamos la mezcla por un colador para eliminar las pieles del pimiento.
- Luego echamos la mezcla en un bote de cristal bien limpio (y mejor si está esterilizado) hasta el borde, lo tapamos bien, le damos la vuelta para que cree vacío y dejamos que se enfríe así.
- Listo.
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