Si te gustan los pescados de sabor suave, esta receta de merluza al horno con cebolla y pasas es para ti.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE MERLUZA AL HORNO CON CEBOLLA Y PASAS:
- Supremas de merluza (1 kg)
- Pasas sultanas (100 gr)
- Patatas (600 gr)
- Cebollas blancas (2 u.)
- Mantequilla (30 gr)
- Nata/crema de leche para cocinar (200 ml)
- Vino blanco (100 ml)
- Orégano, fresco si es posible
- Aceite de oliva
- Pimienta molida
- Sal
- Brandy (opcional)
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE MERLUZA AL HORNO CON CEBOLLA Y PASAS:
- Hidratamos las pasas en agua o brandy por unos 15 minutos.
- Lavamos las patatas y las cocemos en agua con sal por unos 35 minutos o hasta que estén bien cocidas. Estarán cocidas si al pincharlas con la punta de un cuchillo este entra fácilmente.
- Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.
- Ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla a fuego medio o bajo removiendo de vez en cuando.
- Cuando las cebollas estén pochadas, añadimos las pasas hidratadas, retiramos del fuego y mezclamos.
- Cuando las patatas estén cocidas las escurrimos, esperamos a que pierdan temperatura. Después las pelamos, las machacamos con un tenedor y le añadimos sal al gusto.
- Precalentamos el horno a 180 °C.
- Ponemos las patatas machacadas en el vaso de la batidora, con la mantequilla, nata/crema de leche caliente y trituramos hasta obtener una crema fina. Si no cabe todo en el vaso de la batidora hazlo de varias veces.
- Limpiamos las supremas de merluza, las lavamos, las secamos y le ponemos sal y pimienta al gusto.
- Colocamos papel vegetal en una bandeja apta para horno y sobre este las supremas de merluza. Regamos la merluza con un poco de aceite de oliva y el vino.
- Ponemos el pescado en el horno y cocinamos a 180 °C por unos 20 minutos.
- Emplatamos poniendo capa de crema de patata caliente y sobre esta la merluza cubierta con un poco de cebolla con pasas y un poco de orégano.
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