Prueba esta deliciosa receta de espaguetis con pesto de aguacate y espinacas, una pasta cremosa y con mucho sabor. Si usas pasta integral o de legumbres tendrás un plato bastante saludable y nutritivo.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE ESPAGUETIS CON PESTO DE AGUACATE Y ESPINACAS:
- Espaguetis o fettuccine
- Ajo (1 diente)
- Aguacate (1 u.)
- Espinacas frescas (1 taza)
- Nueces (1/2 taza)
- Albahaca (1/4 taza)
- Queso parmesano rallado (1/4 taza)
- Zumo de limón (1 cuch.)
- Agua de cocer la pasta (3/4 de taza)
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE ESPAGUETIS CON PESTO DE AGUACATE Y ESPINACAS:
- Cocemos los espaguetis según las instrucciones del fabricante. Reserva agua de cocción de la pasta.
- Para la salsa ponemos en el vaso de la batidora el ajo pelado y troceado, la carne del aguacate, las espinacas lavadas, las nueces, el queso parmesano, el zumo de limón, sal al gusto, pimienta al gusto y licuamos todo.
- Ve añadiendo agua de cocción a la salsa según sea necesario hasta que tengas la consistencia que te guste.
- En un bol mezclamos los espaguetis con la salsa y sirve.
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