Este plato de arroz caldoso con marisco y pescado es consistente y muy nutritivo y no tiene dificultad para elaborarse.
INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE ARROZ CALDOSO CON MARISCO Y PESCADO:
- Arroz redondo (200 gr)
- Mejillones (150 gr)
- Almejas o chirlas (150 gr)
- Langostinos (150 gr)
- Calamar troceado (1 pieza)
- Pescado como rape, atún, emperador, … (300 gr)
- Cebolla mediana (1 u.)
- Ajo (1 diente)
- Tomate maduro (1 u.)
- Pimiento verde (1 peq.)
- Pimentón dulce en polvo(1 cuch.)
- Colorante alimentario o cúrcuma (1 pizca)
- Caldo de pescado o fumet
- Sal
- Aceite de oliva
Nota: Puedes usar pescado fresco o congelado.
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE ARROZ CALDOSO CON MARISCO Y PESCADO:
- Podemos hacer el caldo de pescado nosotros o usar uno ya preparado.
- Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
- Picamos el pimiento verde.
- Pelamos y troceamos el tomate.
- Limpiamos y troceamos el calamar y el pescado.
- En una cacerola ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva, añadimos la cebolla, el ajo y pochamos a fuego medio-bajo durante unos minutos.
- Añadimos el pimiento, el tomate y dejamos cocinar hasta que las verduras estén en su punto. Le ponemos sal al gusto.
- Ahora ponemos el calamar y sofreímos hasta que se dore.
- Incorporamos el pescado y sofreímos por uno o dos minutos.
- Añadimos el pimentón, rehogamos fuera del fuego para evitar que se queme e incorporamos el arroz. Rehogamos bien toda la mezcla y ponemos el caldo de pescado que será cuatro veces la medida del arroz, aproximadamente. Si ves que necesita más líquido puedes poner un poco más de caldo.
- Ponemos sal al gusto y un poco de colorante alimentario o cúrcuma para que tenga un color más apetecible.
- Cocinamos el arroz por 12 – 14 minutos a fuego alto y añadimos los langostinos, las almejas abiertas y mejillones cocidos previamente a los que retiraremos las conchas.
- Dejamos reposar unos minutos y servimos.
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