Pasta con berenjenas

Si no estás habituado a comer berenjena, empieza con esta receta fácil de pasta con berenjenas a ver que te parece.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE PASTA CON BERENJENAS:

1. Pasta (400 gr)
2. Tomates troceados
3. Berenjena (2 u.)
4. Cebolla (1 u.)
5. Ajo (2 dientes)
6. Albahaca fresca
7. Queso parmesano
8. Aceite de oliva
9. Azúcar (1 cuch. peq.)
10. Sal
11. Pimienta

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE PASTA CON BERENJENAS:

1. Comenzamos preparando la verdura. Cortamos la berenjena en cuadros y las colocamos en un recipiente con un poco de sal para que suelte el amargor. Pelar y picar el ajo, la cebolla y el tomate. Reservamos.
2. En una sartén con un poquito de aceite sofreímos el ajo y la cebolla uno 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos el tomate y le ponemos un poco de sal y una cucharadita de azúcar. Cocinamos unos 20 minutos y al final añadimos 2 o 3 hojas de albahaca. Si queremos una salsa más fina la trituramos.
3. Mientras en otra sartén con un poquito de aceite doramos la berenjena.
4. Luego mezclamos la berenjena con la salsa de tomate.
5. Cocemos la pasta según se indique en el paquete.
6. Servimos la pasta con la salsa, queso rallado y unos trocitos de albahaca fresca.

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