Bizcocho de coco

Si te gusta el desayuno o la merienda dulce, haz este bizcocho de coco. Tierno y con ligero aroma a coco, un buen acompañante para el café o el té.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE BIZCOCHO DE COCO:

1. Huevos L (3 u.)
2. Harina (270 gr)
3. Azúcar blanca (200 gr)
4. Leche de coco (150 gr)
5. Mantequilla (150 gr)
6. Coco rallado (60 gr)
7. Levadura química (2 cuch. peq.)
8. Sal (1 pellizco)

Para el glaseado:

1. Azúcar glas (120 gr)
2. Leche de coco (2 cuch.)
3. Coco rallado (1 cuch. colmada)

ELABORACIÓN DE LA RECETA BIZCOCHO DE COCO:

El bizcocho de coco:

1. Debemos tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
2. Engrasamos el molde para el bizcocho y cubrimos sus paredes con papel de horno, así será más fácil desmoldarlo.
3. Precalentamos el horno a 170 °C con calor arriba y abajo y sin ventilador.
4. Para el amasado podemos usar una amasadora con varillas o una batidora de mano o a mano.
5. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se vuelva blanquecina.
6. Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos hasta que esté completamente integrado antes de añadir el siguiente.
7. Vertemos la leche de coco y batimos un poco.
8. Agregamos el coco rallado y batimos hasta que se integre en la masa.
9. Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura química y un pellizco de sal. Mezclamos todo suavemente (o a baja velocidad si estás utilizando algún electrodoméstico) hasta que no veamos restos de harina. Esta masa no hay que batirla en exceso.
10. Debemos obtener una masa densa y con grumillos debido al coco rallado.
11. Vertemos la masa en el molde, alisamos la superficie y metemos al horno.
12. Lo horneamos a 170 °C durante unos 50 minutos aproximadamente, aunque dependerá también del horno. Para saber si está hecho, pínchalo con un palillo en la parte central y si sale limpio está hecho.
13. Una vez hecho, lo sacamos del horno y cuando no queme lo desmoldamos. Para ponerle el glaseado esperamos a que se enfríe el bizcocho.

El glaseado:

1. En un bol tamizamos el azúcar glas para evitar los grumos, añadimos 2 cucharadas de leche de coco y mezclamos hasta obtener una textura homogénea.
2. El glaseado debe quedar espero, pero si te parece demasiado pastoso puedes añadir un poquito más de leche de coco a la mezcla.
3. Con el bizcocho ya frío, vertemos el glaseado por la parte superior del bizcocho y dejamos que vaya deslizándose poco a poco hasta cubrirlo.
4. Con el glasé todavía húmedo, espolvoreamos el coco rallado por encima.
5. Dejamos un rato que seque el glaseado antes de comer el bizcocho.

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