Albóndigas caseras en salsa

Esta receta de albóndigas caseras en salsa va muy bien con arroz blanco o patatas fritas. Además, de un día para otro están aún más ricas.

INGREDIENTES PARA ELABORAR LA RECETA DE ALBÓNDIGAS CASERAS EN SALSA:

1. Carne de ternera picada (250 gr)
2. Carne de cerdo picada (250 gr)
3. Huevo grande (1 u.)
4. Ajo (2 dientes)
5. Pan rallado (3-4 cuch.)
6. Guisantes (200 gr)
7. Laurel (1 hoja)
8. Zanahoria (1 u.)
9. Cebolla (1 u.)
10. Tomate (2 u.)
11. Aceite
12. Sal
13. Harina
14. Pimentón dulce molido.

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE ALBÓNDIGAS CASERAS EN SALSA:

1. Pelamos los ajos y los pasamos por un mortero junto con el perejil hasta tener una masita.
2. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.
3. Pelamos y cortamos en cuadritos la zanahoria.
4. Pelamos y cortamos en trozos los tomates.
5. En un bol ponemos la carne picada, sal al gusto, la masita de ajo y perejil, el huevo batido y mezclamos muy bien. Después añadimos el pan rallado por partes y vamos mezclando hasta obtener una mezcla que podamos moldear en las manos. La textura no debe ser ni muy dura ni muy blanda por eso vamos añadiendo el pan rallado por partes hasta tener la textura deseada.
6. Hacemos las albóndigas, las rebozamos en harina y las reservamos.
7. En una olla ponemos agua con laurel y los guisantes a fuego bajo. No pongas demasiada agua porque esta será parte de la salsa de las albóndigas. Si más tarde es necesario se añade más según vayamos necesitando.
8. En una sartén añadimos un poco de aceite y vamos friendo las albóndigas vuelta y vuelta. Después de pasarlas por la sartén las añadimos a la olla con los guisantes para que se vayan cociendo.
9. En el mismo aceite de freír las albóndigas hacemos un sofrito. Añadimos primero la cebolla y la zanahoria. Cuando esté blanda la cebolla añadimos los tomates y un poco de sal y lo cocinamos a fuego bajo. Cuando ya esté hecho añadimos el pimentón dulce en polvo y lo retiramos del fuego.
10. Trituramos el sofrito en un procesador con un poco de caldo de la olla donde tenemos cociendo las albóndigas. Si queremos una salsa fina y sin grumos la pasamos por un chino o colador.
11. Después lo añadimos a la olla donde están las albóndigas y cocemos por unos 20 minutos. Nos debería quedar una salsa un poco espesa.

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